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Was gibt es nicht in Bulgarien ?  

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Biggi
(@biggi)
Gold Mitglied Moderator
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Beiträge: 393
29. März 2019 19:28  

Mich würde das genaue Rezept mit Frischfleisch interessieren. Das muss ich ausprobieren. Bei Frischfleisch muss das ja irgendwie gekocht werden?

Genieße Dein Leben, so lange Du noch die Möglichkeit dazu hast!


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(@silistra)
Seriöses Mitglied
Beigetreten: 7 Monaten vor
Beiträge: 61
29. März 2019 20:38  
Geschrieben von: Lavendura

Sag mal, gehts dir nicht gut?

Was abstoßendes habe ich bitte geschrieben?

Was hat das mit BTM zu tun?

Sorry, das war natürlich nicht so wörtlich gemeint. Ich wollte auch noch 2 Smilies ranhängen da ich euch ja hier nicht kenne und nicht jeder Wortwitz versteht und/oder mag.  Ich mags halt lieber etwas lockerer und nicht immer alles so verbissen. Also, Nix für Ungut


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Eli
 Eli
(@eli)
Bronze Mitglied Moderator
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Beiträge: 186
29. März 2019 21:12  

Uns fehlt in BG auch nichts. Genau wie Biggi backen wir Sauerteigbrot. ( machen wir schon immer, auch in D.). Und wir machen unseren Senf selber. Der bulgarische schmeckt uns nicht. Wurst und Fleisch essen wir zwar nicht so oft, aber machen ab und zu auch mal Wurst selber. Die nächste Stadt ist 3km entfernt. Es gibt dort aber keinen Lidl oder kein Kaufland. Es gibt mehrere  Lebensmittelläden und Baumärkte, alles sind bulgarische Läden und jeder Laden hat bei uns seinen Namen weg. Es gibt auch einen bulgarischen Konsum bei uns. Der Laden erinnert uns an den Konsum von früher und hat somit seinen Namen weg.Wir bringen auch einige Sachen aus D mit wie z.B. Kerzen und Teelichter. Jeder setzt da sicherlich andere Prioritäten. 

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(@lavendura)
Bronze Mitglied
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Beiträge: 182
30. März 2019 7:31  

Einen wunderschönes Dobre utro sende ich euch allen.

Es ist zwar noch sehr kühl hier, aber dei Sonne scheint volle Pulle.

@Eli, ja auch mich erinnert das immer an unseren Konsum, Senf ist für mich der Bautzner unschlagbar.

Und in der Metro gibt es einen Senf in einem super großen Glas, da sind 500gr drin, den fülle ich mir immer in kleine Portionen ab. Am Montag fahren wir wieder, dann kann ich auch sagen, wie der heißt.

@Biggi geh mal  auf     selbst-wurst-machen. de

Wir haben das Rezept Edelsamami mit vorher eingelegtengrünen Pfefferkörnern dieses Jahr das 1. Mal nachgemacht........auch wenn es etwas dauert, das Endprodukt ist der Überflieger.

Mein Mann sprüht die Salami übrigens mit Wasser an, weil die Salami eine hohe Luftfeuchtigkeit braucht.

Und wenn man bei google  Michael Grabowsky+Wurst machen eingibt, kommt sein You- Tube-Kanal, da hab ich die Geflügelbratwürstchen ua. nachgemacht.

@Anne bei beiden kannst du Pfälzer nachmachen, die beste für mich ist die von selbst-wurst-machen.de.

Ich mache immer erst von allen 1kg, schreibe neben dem Orginalrezept auf, was ich noch nachgewürzt habe und erst dann mache ich meist 3 Kg.

Grabowskis Fleischkäse ist unschlagbar.......sagt mein Mann, der dachte, der im Globus in D. ist nicht zu toppen.

@Biggi machst du dein Brott im Brotbackautomaten?

LG Lavendura.

Wer keine großen Umstände machen will, kann viele Wurst auch in Gläser machen.

LG lavendura

Stark ist, wer mehr Träume hat,
als die Wirklichkeit zerstören kann.


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Biggi
(@biggi)
Gold Mitglied Moderator
Beigetreten: 7 Monaten vor
Beiträge: 393
30. März 2019 7:49  

super, danke dir

 

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Anne
 Anne
(@anne)
Aktives Mitglied
Beigetreten: 7 Monaten vor
Beiträge: 18
30. März 2019 8:04  

Danke für den Tip mit Wurst selber machen. Ja habe ich auch schon gemacht, aber für eine Person ist das einfach zu viel, auch wenn man kleinere Mengen macht. Deshalb habe ich vorerst damit aufgehört. Ich habe auch keinen Gefrierschrank, dass ich was einfrieren könnte. Vielleicht überkommt es mich mal wieder und ich fange wieder an in Gläser ein zu machen. Habe ja hier einen Einkochautomaten gefunden. War übrigens auch nicht ganz einfach. Schönes Wochenende Euch allen


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BulgarienSuse
(@bulgariensuse)
Seriöses Mitglied
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Beiträge: 50
30. März 2019 8:08  

Guten Morgen,  cool, das sind ja tolle Tipps, da werde ich mich auch mal dran versuchen. Kann ja hier schon mal üben, damit ich dann in Bulgarien schon geübt bin😉

Uns halten nur die Grenzen, die wir uns selbst setzen.


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(@lavendura)
Bronze Mitglied
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Beiträge: 182
30. März 2019 8:49  

@Anne bei 1kg Wurstmasse, musst du, bei Pfälzer z.B  um die 150gr. ml abziehen, das ergibt die Kochbrühe, die du für Gläser brauchst. 

Also bleiben 850 gr Fleisch, du musst ja außer die Leber, (die wird nur gebrüht) trotzdem etwas mehr Fleisch abkochen, weil das Fleisch etwa 25 % an Gewicht dabei verliert.

Bei 1 kg Gesamtmasse hast du dann ja nur 5 Gläser in der Regel.

Solche kleinen Mengen gehen auch wunderbar im Backofen ein zu kochen.

Übrigens ACHTUNG ACHTUNG:

Selbst seine eigene Wurst herstellen,

kann süchtig nach mehr machen.

Wir haben 2013 mit einfachen Fleischwolf angefangen+Wurstfüllaufsätzen und haben Leberwurst und Bratwurst gemacht, hier haben wir nur Schafsdärme zu kaufen bekommen.

Und dann ging die Sucht nach mehr mit uns durch.

Wenn wir jetzt im Lidl sind und uns die Wurst und Schinkenpackungen ansehen was da alles drin ist...

Herrlich ein innerlicher Vorbeimarsch.

Hier hat man ja Zeit, zum Wursten zum Einwecken usw.

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Anne
 Anne
(@anne)
Aktives Mitglied
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Beiträge: 18
30. März 2019 10:02  

Danke für das Angebot, aber ich habe das Rezept auch


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Eli
 Eli
(@eli)
Bronze Mitglied Moderator
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Beiträge: 186
30. März 2019 20:10  

Was mir persönlich fehlt in BG sind die Buchläden. Ich als Leseratte liebe es, durch die Buchläden zu schländern. Natürlich kann ich alles im Weltennetz bestellen, aber das ist nicht das gleiche. 

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Biggi
(@biggi)
Gold Mitglied Moderator
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Beiträge: 393
31. März 2019 6:12  

In Burgas gibt es zwei Buchläden. Sie haben auch einige deutsche Bücher. Bisher ist die Auswahl aber eher klein. Wenn ich sehe, dass es vor 5 Jahren noch keine Deutschen Bücher gegeben hat, dann denke ich, dass sich das auf Dauer noch ein Stück ausweiten wird. 

An der Fußgängerzone in Burgas ist außerdem ein kleines Antiquitätengeschäft. Sie hat ne Menge ältere Bücher aussen in den Regalen sitzen. Dort findet man ne größere Auswahl an deutschen Büchern, meist noch in Folie eingepackt, also ungelesen. 

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Michi gefällt das
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(@lavendura)
Bronze Mitglied
Beigetreten: 7 Monaten vor
Beiträge: 182
31. März 2019 8:15  

Hallo ihr Beiden, schaut euch mal meine 2 Empfehlungen von gestern an, da könnt ihr alle Zutaten mit Grammangabe finden auch die Knacker ( Brühpolnische) sind dabei.

Hier in Varna haben wir ua. Technopolis und Technomarket mit Hausgerätereparatur- Abteilung.

Es gibt alles, für jeden Preis und die meisten MA dort können englisch.

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BulgarienSuse
(@bulgariensuse)
Seriöses Mitglied
Beigetreten: 9 Monaten vor
Beiträge: 50
31. März 2019 9:20  

Hallo Lavendura, du räucherst vermutlich auch selbst? Wie machst du das? Hab mir die Rezepte gestern durchgesehen, aber bin darin noch völliger Neuling 🤔 

Uns halten nur die Grenzen, die wir uns selbst setzen.


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(@lavendura)
Bronze Mitglied
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Beiträge: 182
31. März 2019 12:00  

Hallo Franz, ich räuchere nicht, dass macht mein Mann.

Also er hat sich als Abschiedsgeschenk 2011 einen Edelstahlräucherofen gewünscht.

Zur Befeuerung hat er alle möglichen Methoden ausprobiert und hat nun seit diesem Jahr einen Jägersparbrand für 34€ beiAmazon bestellt. Zum milden Räuchern ist es seiner Meinung nach das Beste, was es zum Räuchern gibt. Der Sparbrand wird mit ganz feinen Buchenmehl ( auch bei Amazon bestellt) gefüllt, damit gibt es einen ganz dezenten Räuchergeschmack. Da überwiegend kalt geräuchert wird, kann man sich mit ganz einfachen Mitteln für den Anfang auch einen Räucherofens selbst bauen.

Bei Kaltrauch beträgt die Temperatur für des Räuchergut 18-max 20 Grad.

Bei you Tube gibt es super Anleitungen dafür. Zubehör, wie Termometer und Hacken kann man alles  im Netz bestellen.

LG Lavendura

 

 

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BulgarienSuse
(@bulgariensuse)
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Beiträge: 50
31. März 2019 12:16  

Super, vielen Dank für die Infos!!!LG Suse

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Eli
 Eli
(@eli)
Bronze Mitglied Moderator
Beigetreten: 7 Monaten vor
Beiträge: 186
31. März 2019 22:30  

@biggi: Danke für die Info mit den Buchläden, das wußte ich noch nicht. Das kleine Antiquitätengeschäft kenne ich auch schon lange, habe da auch schon mal etwas gekauft. Ein Buch ist von Friedrich Schiller - Die Räuber. 🙄  Auf der rechten Seite steht der Text in deutscher Sprache und auf der linken in bulgarischer Sprache.Habe mich jetzt wieder daran erinnert und es rausgekramt. Das ist allerdings nicht die Lektüre, die ich bevorzuge. 😀 

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Biggi
(@biggi)
Gold Mitglied Moderator
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Beiträge: 393
1. April 2019 8:23  

Ich hab dort schon mehrere Romane gekauft. Also alles in Deutsch. Mußt du bisschen kramen, die sind nur teilweise nach Sprache sortiert. Also ich mein das kleine Geschäft in der Nähe vom Gramophone. Das große Buchgeschäft am Troika Platz hat in der 2. Etage deutsche Bücher. Auch das Buchgeschäft in der Galeria hat deutsche Bücher. 

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Eli
 Eli
(@eli)
Bronze Mitglied Moderator
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Beiträge: 186
1. April 2019 14:00  
Geschrieben von: Biggi

Also ich mein das kleine Geschäft in der Nähe vom Gramophone. 

Ja, das meine ich auch, das gibt es schon sehr lange, aber früher mit sehr wenig deutschen Büchern.

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Biggi
(@biggi)
Gold Mitglied Moderator
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Beiträge: 393
1. April 2019 14:53  

Ich stöber da immer wieder mal, wenn ich dort grad unterwegs bin. Hab schon einiges zum Lesen dort gefunden. 

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(@maria)
Neues Mitglied
Beigetreten: 6 Monaten vor
Beiträge: 9
13. April 2019 1:59  

Ich vermisse frische Sahne und Spargel.

Ausserdem Sauerstoffbleiche und Natron und Zitronensäure in grossen Gebinden (mache alle Wasch- und Putzmittel selber und brauche das daher).


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